August 2008

• Lachsfilet in grünem Tee pochiert auf Reissalat
• Gebratener Sesamtofu auf Thaispargelsalat
• Spieß von Sojahähnchenfleisch mit Litschis und Chilidip
• Pikanter Reisnudelsalat mit frischen Sprossen und marinierten Shitakepilzen

Juni 2008

• Gebratenes Matjesfilet auf Schmorgurken und Ofenkartoffel
• Schollenfiletgratin

Mai 2008

• Leichte Fischgerichte zur Grillzeit - Fangfrische Dorade mit frischen Frühlingskräutern in der Folie
• Gebratene Taubenbrust auf Champagnerlinsen

April 2008

• Salat von weißem und grünem Spargel in leichter Feigensenfvinaigrette
• Tomatenravioli in Knoblauch-Chilli-Pesto

März 2008

• Miesmuscheltopf mit Frühlingsgemüse

Januar 2008

• Geschmorte Hirschroulade mit Maronen – Pilzfüllung an heller und dunkler Nusssoße, Rosenkohlsalat und Thüringer Miniklößen
• Hausgemachte Vollkornmaultaschen gefüllt mit Saitan und fein gehacktem Ratatouille auf Ziegenfrischkäserahm und gold- gelb gebackenem Gartengemüse

Dezember 2007

• Feine Tofu – Hähnchenlasagne auf Gartenkräuterschaum mit Rote Beete - Apfelspalten und Lavendelbutternudeln

November 2007

• Kürbisgeschupptes Talsperrenkarpfenfilet in Butter gebraten auf Sellerie-Karottengemüse und Karoffel-Meerrettichpüree

Oktober 2007

• Zartes Matjesfilet im Kartoffel-Apfelkleid mit Zwiebeldip
• Gebackenes Wurzelgemüse mit Joghurt-Sauerrahmdip

September 2007

• Kartoffel-Champignonsüppchen mit jungem Majoran
• Scharfe Hähnchen-Ananaspfanne in Kokossoße mit Curryreis

August 2007

• Joghurt-Minz-Terrine mit frischem Erdbeer-Pfeffersalat
• Wiesenkräutersüppchen mit Basilikumcroutons

Juli 2007

• Gebratenes Zanderfilet an kalter Kräutersoße und Kartoffel – Karottenreibekuchen
• Glasig pochiertes Lachsfilet in Kräutergelee mit Meerrettich-Creme-fraiche
  
  
  

Juni 2007

• Knackige Blattsalate in Orangen – Gorgonzoladressing mit gegrillten Putenfiletstreifen und Baguette
• Sandwich von Auberginenscheiben und mediterranem Rissotto an Thymian – Tomatensoße

Mai 2007

• Cremesuppe von Roquefortkäse mit gebackenen Feigen
• Frisch gebackene Sesambrottasche gefüllt mit Bauernsalat, Knoblauch-Specksauerrahm und gegrillten Schweinefilettranchen
  
  
  

April 2007

• Gegrilltes mediterranes Gemüse in der Folie mit Backkartoffeln und Kräuterquark
• Kräuterpicatta vom Tofu Rosso auf Paprika-Tomatengemüse

März 2007

• Moussè von Ziegenfrischkäse mit Gewürzkaffee-Honigschaum an überglänzten Birnenspalten und gerösteten Walnüssen
• Gegrillte Hähnchenbrust mit Bananen-Shitakefüllung an cremigen Gemüse-Fruchtcocktail und Parmesanpolentaschnitten
  
  
  

Februar 2007

• Erdnusscrepè mit gerösteten Maronen, auf Zwergorangenragout
• Gegrilltes Lammkarree mit lauwarmen buntem Bohnenkernsalat und Tomatentagliatelle

Januar 2007

• Rosa Fasanenbrust im Rosmarinbrioche an Trauben-Kürbiskernsoße, karamellisierten Pfefferwirsing
• Rosa gebratenes Hirschrückenfilet im Haferflockenkleid mit Hagebuttenpüree

Dezember 2006

• In Ingwer-Zitronentee gedämpfte Roulade von Biolachs an karamellisierter Fenchelsoße
• In Serranoschinken gebratenes Seeteufelfilet auf Wakamealgen und Thaiponnetreis

November 2006

• Piccata von Muskatkürbis auf Tomatenfondue
• Pfeffermedaillon von Tofu auf Gemüseratatouille

Oktober 2006

• Consommè von Kohlrabi mit Grünkohl-Räucherlachswickel
• Schaumsuppe von Rübchen und Petersilienwurzel mit gegrillter Jacobsmuschel im Parmaschinkenmantel

September 2006

• Kalbs-Kartoffelroulade auf Kresse Creme fraiche
• Gebackene Datteln im Flohsamenweinteig auf rote Beete Carpaccio und Birnenessig-Walnussölvinaigrette

August 2006

• Tofusticks mit scharfem Chili-Dipp und Baguette
• Sülze von grünem und weißem Spargel mit Kerbelschaum und rote Bohnenpaste

Juli 2006

• Rahmsuppe von der schwarzen Limabohne mit Gewürzfenchelchips
• Pikanter Cous-Cous Salat auf Zucchini-Tomaten Carpaccio

Juni 2006

• Gebratene Lammmedaillons im Kartoffelkleid auf Thymianjus mit Mangold- Spargelwickel und geschmolzenen Kirschtomaten
• Kohlroulade mit Nussreis auf Pfefferschotensahne und Gemüsecurry

Mai 2006

• Grünkern - Gemüseauflauf gratiniert mit Ziegenkäse
• Geräucherter Tofu im Vollkornkleid auf Spinat und Bergkäseravioli

April 2006

• Zarter vom Rücken vom Milchzicklein unter Frühlingkräuterkruste auf Grünkernkartoffelplätzchen
• Knoblauchgarnelen im Kaiserschotennest an Safranschaum

März 2006

• Sauerkrautstrudel auf Lilakartoffelragout
• Frühlingsgemüsebrühe mit Minilinsen und frittierten Kohlrabi

Februar 2006

• Leichter Chicoreesalat mit Orangenfilets und Walnüssen, Biojoghurtdip
• Gegrillte Maishähnchenbrust auf Holunder-Apfelsoße und Vollkornnudeln

Januar 2006

• Rosa gebratener Wildhasenrücken auf Rapunzel-Rosinensalat
• Maronencrepè mit Zwergorangenkompott

Dezember 2005

• Gegrillte Perlhuhnbrust auf Mangochutney mit Mininavetten
• Zimtjoghurtcreme mit gebackenen Kokosrosinen

November 2005

• Rosa gebratenes Hirschfilet im Haferflockenkleid mit Hagebuttenpüree
• Fitnesscocktail Bio-Seehotel Zeulenroda

Oktober 2005

• Fenchelsuppe mit gebackenen Mozzarellascheiben
• Pfannkuchenroulade mit Waldpilzen und Kräuterquark

September 2005

• Spaghetti-Kirschtomatensalat mit Parmesanpesto
• Cremesuppe vom Muskatkürbis mit Kernöl und gerösteten Kürbiskernen

August 2005

• Frischer Pfifferlingsalat mit weißem Balamicoessig und Tofuwürfeln
• Geeiste Erdbeer – Paprikasuppe

Juli 2005

• Knackiger Löwenzahnsalat mit Orangenspalten und geräucherten Forellefilets
• Gebackene Holunderblüten

Juni 2005

• Gebratenes Matjesfilet auf Schmorgurken und Ofenkartoffel
• Gebratene Taubenbrust auf Champagnerlinsen

Mai 2005

• Fangfrische Dorade mit frischen Frühlingskräutern in der Folie
• Schollenfiletgratin

April 2005

• Salat von weißem und grünem Spargel in leichter Feigensenfvinaigrette
• Frühlingsblumensalat mit Waldhonigvinaigrette und gerösteten Pinienkernen

März 2005

• Miesmuscheltopf mit Frühlingsgemüse
• Tomatenravioli in Knoblauch - Chillipesto

Februar 2005

• Saftig gebratenes Lammkarree auf Paprikapolenta
• Sellerieschaumsuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Januar 2005

• Ruccola – Rauchlachssalat in Honig – Senfmarinade

Dezember 2004

• Halloumikäse im Kräuterkleid auf Tomaten – Feigensalat in Honigmarinade
• Seehotel –Wintersuppe: Rote Beeteschaum - Zitronengrassuppe mit gebackenen Cous – Cousbällchen

November 2004

• Geschmorter Spitzkohl mit Graupenrisotto und sautierter Gänseleber
• Gebackene Datteln im Weinteig auf Fenchel – Kohlrabisalat